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RAVIOLI “LIQUIDO DI CAPRINO”

Accompagnati da anguilla affumicata, cialda croccante di pino mugo e agrumi. Ho trovato superlativa la composizione del piatto, tra l’acido del caprino che si spande sul palato e il grasso affumicato dell’anguilla, fino alla sensazione del pino mugo che “mi proietta” direttamente tra i prati delle Dolomiti

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